gelatinepoeder

Gelatine voor gewrichten, sporters en huid

Gelatine is collageen

Voor de dames en heren op leeftijd zijn er zeer veel collageen producten te koop tegen hoge prijzen. Collageen is de substantie die de huid soepel houdt. Deze schoonheidsproducten worden elke dag weer op de huid gesmeerd in de hoop dat de collageen door de huid heen naar binnen trekt en daar dan zijn werk doet. Helaas werkt het niet zo. Collageen bestaat uit eiwitten en dat zijn zeer grote moleculen; ze zijn te groot om door de huid te worden opgenomen. De duurbetaalde collageen smeerseltjes kun je helaas naar de vuilnisbak verhuizen. Collageen komt alleen het lichaam binnen door de mond.

Dierlijke en plantaardige eiwitten

De mens heeft behoefte aan eiwitten; er zijn circa 20 verschillende proteïnen ofwel eiwitten ofwel aminozuren. Na consumptie vallen de eiwitten uiteen tot aminozuren en uit de aanwezige aminozuren maakt het menselijk lichaam weer de eiwitten die we nodig hebben. Door dit afbraak- en opbouwproces zijn een aantal eiwitten uitwisselbaar; indien je een tekort hebt van een bepaald eiwit, dan kan het lichaam dat eiwit vaak weer zelf maken van andere eiwitten. De eiwitten zijn grofweg in twee groepen in te delen; de plantaardige eiwitten en de dierlijke eiwitten. We hebben beide groepen nodig. De plantaardige eiwitten omdat ze een goede en goedkope bouwsteen zijn voor de meeste functies in het lichaam. De dierlijke eiwitten omdat daarin aminozuren zitten die specifiek benodigd zijn voor de huid en de pezen en gewrichten.

We nuttigen te weinig eiwit

Ons menu heeft een verkeerde balans. We eten teveel geraffineerde stoffen zoals wit meel en suikers. Het zit in pasta, wit brood, snacks, aardappelen en witte rijst. We eten te weinig eiwitten. Na het 40e levensjaar leidt dit een afbraak van het spierweefsel; het menselijk lichaam eet ons eigen spierweefsel op om daaruit andere benodigde eiwitten te halen. Tegelijk wordt de overdaad aan geraffineerde stoffen in de vorm van vet opgeslagen. Omdat we te weinig eiwitten nuttigen blijven we honger houden. In feite lijden we aan ondervoeding, maar dan van één bepaalde stof: eiwitten.

Lossen we dit probleem op met Whey?

Whey-poeder (ofwel wei-poeder; een afvalproduct van de kaasmakerij) is een goed dierlijk eiwit dat met name voor de opbouw van spierweefsel nodig is. Krachtsporters hebben hier veel baat bij. Maar als je alleen maar wei-poeder nuttigt, dan is je eiwit-consumptie weer te eenzijdig. Als je niet aan krachtsport doet, dan heb je eigenlijk geen wei-poeder nodig.

Ik ben geen krachtsporter; welk eiwit is dan wel goed voor me?

Om te beginnen moet je eiwitrijk plantaardig voedsel tot je nemen, zoals: bonen, erwten, noten, zilvervliesrijst, havermout. Je nuttigt daarmee niet alleen eiwitten, maar ook vitaminen en mineralen. Magere kwark is rijk aan dierlijke eiwitten (dezelfde als in wei-poeder).
Halveer het aantal aardappels en verdubbel de hoeveelheid groentes. Eet een toetje van magere kwark met havermout vlokken. De kilo's vliegen weg en je houdt een mooi strak lichaam over. Omdat je de basis eiwitten al tot je genomen hebt, hoef je die alleen maar aan te vullen met een kleine groep eiwitten die specifiek nodig zijn voor gewrichten, pezen en huid. Die specifieke eiwitten zitten in gelatinepoeder.

Wat is gelatinepoeder?

Van de runderen uit het slachthuis (dus gecontroleerd basismateriaal) wordt de huid dagenlang gekookt. Er wordt een bouillon van getrokken die na een paar dagen een drellerige brij vormt. Die brij wordt ingedampt en als korrels verkocht als gelatinepoeder. Het is een smaakloos product. Je kunt het gebruiken in de keuken om er puddings, taarten en gelei van te maken. En je kunt een halve eetlepel per dag nuttigen om de juiste aminozuren aan te vullen. Gelatinepoeder bevat 80% eiwitten en is dus zeer geconcentreerd.

Ik ben vegetariër

Juist voor vegetariërs is gelatinepoeder dé ideale bron van een groep eiwitten omdat je die anders nooit binnen krijgt. Op deze manier kun je voor 99,9% vegetarisch blijven zonder aan gezondheid in te boeten.

Is er geen alternatief?

Ja er is een goed alternatief voor gelatinepoeder; je koopt een slow-cooker en van runderbotten (en vliezen) kook je in twee tot drie dagen een botten-bouillon waarvan je soep kunt maken. Een kopje botten-bouillon per dag levert dezelfde hoeveelheid aan dierlijke eiwitten als die halve eetlepel gelatinepoeder. Het is wel meer werk en goedkoper is het ook niet. Bottenbouillon heeft een uitgesproken smaak.
Agar-agar is een plantaardige gelatine (zeewier) die wel gelei maakt maar die geen eiwitten bevat. Het is dus geen alternatief voor gelatine van runderhuid als voedingssupplement.

Hoe eet je gelatinepoeder?

Los het op in een kop koffie. Door de warmte lost het in 2 minuten op. Of roer het door een bakje yoghurt. Daar zitten ook weer goede dierlijke eiwitten in. Gelatine is smaakloos.

Gelatine is een voedingssupplement

Het is geen geneesmiddel. Heb je lichamelijke klachten, ga dan niet zelf dokteren maar ga eerst naar je huisarts.
Verwacht van voedingssupplementen nooit een spontane oplossing van je probleem; ze helpen problemen te voorkomen en kunnen langzaam en geleidelijk een probleem verminderen.